近年来，随着产业的不断升级，国内乳制品行业得到快速发展，同时科技创新助力乳制品进一步优化，也促进了整个行业实现更快更健康的发展。

　　在 5000 亿的中国乳制品市场中，液态白奶占比居于首位，如今已迈入高质量发展阶段。根据 Euromonitor，2008-2022 年白奶单价 CAGR 为 3.2%、数量 CAGR 为 2.8%，也就是说，价格增长对于市场规模的贡献已超过销量增长 [ 1 ] 。

　　目前，乳制品行业除了大家都能消费的普通牛奶受欢迎之外，已经开始向从源头牧场的精细化管理到末端产品的中高端化演进。国民饮奶需求新升级，对帮助睡眠、增加钙量、避免乳糖不耐等牛奶个性化细分需求成为新趋势。

　　全球市场研究与咨询公司 Arizton Advisory & Intelligence 发布的报告显示，从 2022 年到 2028 年，功能性牛奶市场预计将以约 6.42% 的复合年增长率增长；亚太地区将主导全球功能性牛奶市场，2022 年市场占比 31%，且中国是该地区功能性牛奶行业的领先国家之一 [ 2 ] 。

　　一是人均可支配收入增加，食品消费品质提高。随着居民生活水平的提高，人们的饮食更加注重营养，膳食结构也从单一转向均衡。国家统计局数据显示，全国人均奶类消费量已从 2015 年的人均 12.1kg 增长至 2021 年的 14.4kg，增幅近 20% [ 3 ] 。

　　二是健康危机频发，功能性食品饮料需求增长。经济的快速增长，也意味着高压力的快节奏生活、不规律的生活作息、重口味的饮食习惯等。如今很多年轻人都面临着各种健康困扰，并将他们的担忧投射到饮食上，据中商产业研究院预测，2025 年中国功能性食品市场规模将达到 2434 亿元，2016-2025 年 CAGR 为 6.59% [ 4 ] 。

　　三是常规白奶无法满足消费者的营养需求。《中国居民膳食指南（2022）》建议我们 每天饮奶 300-500g，但根据丁香医生发布的《2022 科学饮奶趋势报告》，有 63% 的受访者未达到这一标准，其中超 4 成表示在饮奶方面存在未满足的功能需求，如乳糖不耐、易长胖、营养元素含量少等，这也成为了部分消费者提升饮奶量的最大阻碍 [ 5 ] 。

　　牛奶中蛋白质是重要的营养成分之一，加之牛奶中蛋白质吸收率和利用率都比较高，因此牛奶成为补充蛋白质的重要来源。

　　国家标准中，巴氏杀菌乳、灭菌乳的蛋白质要求≥2.9g/100g，调制乳更是仅为≥2.3g/100g。在2022年京东超市发布《高标牛奶十一大标准》中，牛奶中蛋白质含量要求调制乳≥3.4g/100g、超高温灭菌乳和巴氏杀菌乳≥3.5g/100g。

　　钙作为牛奶中另一个重要的营养成分天博tb综合体育，是骨骼、牙齿的主要组成成分，许多生理功能都需要钙的参与，普通牛奶中的每100毫升钙含量约为90 -120毫克，同样在京东超市发布的《标准》要求钙含量≥125mg/100g(ml)。

　　2023年5月，京东超市联合京东C2M制造平台发布了《2023年京东牛奶趋势洞察》。其中数据显示，高蛋白牛奶GMV占比达到4成以上，销售额同比增长超135%；高钙牛奶市场占有率超过10%，正在稳步提升。

　　由于高含量牛奶持续获得市场青睐，在此次展会上，我们也看到高钙、高蛋白已经成为各家乳企的标准配置，成为企业系列产品的基本款。

　　比如广东燕塘乳业2023年新品季全新推出的【新广州浓缩酸奶】，4.6g双倍蛋白，150mg天然高钙，并采用纳米级RO膜技术，将产品品质又推向了新高度。

　　在高蛋白方面，研究表明相较于A1β-酪蛋白，A2-β酪蛋白不会或较少产生引起肠胃不适的β-酪啡肽-7，因此更亲和肠胃。近年来富含A2β-酪蛋白的牛奶，也成为各家企业的标配升级款。

　　完达山黑沃A2-β酪蛋白有机纯牛奶，除了含有3.8g/100ml原生蛋白，在有机奶天然的基础上添加A2β-酪蛋白，含量为1.0g/100ml。

　　妈妈群体为A2型牛奶核心用户，用户增速快、消费高。完达山推出“安力聪菁悦”A2-β酪蛋白有机孕产妇奶粉，聚焦孕产妇细分赛道。

　　据京东数据显示，无论全球还是中国，A2型牛奶都将拥有广大的市场前景，过去一年在京东站内A2型牛奶增速是普通常温牛奶增速的7倍。未来A2型牛奶将会是高蛋白牛奶发展的趋势之一。

　　随着生活品质及健康意识的提升，消费者除了对高蛋白、高钙的追求外，也对乳制品提出了更多精细化、个性化的要求。希望添加益生菌、DHA、膳食纤维等成分，以期助力免疫提升、睡眠、骨关节健康等，同时解决儿童、女士、银发一族、糖人等的特殊需求。

　　牛奶如今已成为人们提升免疫力的重要食物载体。而“硒”是8种必须微量元素之一，也成为牛奶提升免疫力的主要功能原料。

　　据京东《》显示，富硒牛奶已经从零乳糖牛奶普及到普通牛奶，近一年富硒普通牛奶增长43%。

　　如山花牛奶新推的“花都牧场娟姗富硒鲜牛奶”，蛋白质含量4.0g/100ml天博tb综合体育，钙含量120mg/100ml。

　　以乳制品为载体，加益生元和膳食纤维（主要为菊粉）的高纤奶粉成为成年人尤其是肠道功能下降的老年人的友好选择。

　　此外还有完达山推出的“黄金季”有机中老年配方奶粉富含膳食纤维，也是针对中老年人群肠道友好的产品。

　　菊粉是少数被国际益生菌和益生元科学学会认可的益生元。当前消费者对于消化健康、免疫健康、体重管理、血糖控制和骨骼健康的需求日益增加，而益生元对上述健康的支持得到了诸多证实，因此可以在很多食品中看到菊粉的身影。

　　在乳制品领域，菊粉的应用也是如鱼得水，除了发挥功效，还可使得奶粉的风味更浓、质地更好。尤其针对中老年人群的肠道功能紊乱现象，菊粉是不二的选择。

　　菊粉是我国批准的新食品原料，有菊苣和菊芋两种来源，允许使用在各类食品，但不包括婴幼儿食品。婴儿配方食品，较大婴儿和幼儿配方食品中允许使用的益生元主要是低聚半乳糖及菊苣来源的多聚果糖（含低聚果糖）。

　　从生命早期1000天到青少年提升脑力、助力学习再到年长者的记忆力问题等，都表达了不同消费人群对脑健康的需求。伴随着热品不断产生并迭代，近年来脑健康也成为乳制品中增速强劲的细分赛道之一。

　　尤其针对儿童群体，儿童奶粉关注度持续攀升。除了人们熟知的DHA，磷酯酰丝氨酸（PS）也成为重要脑健康成分的重要一员。

　　比如华羚品牌推出的儿童成长奶粉，针对3岁以上儿童。含有PS，与DHA、ARA、胆碱、牛磺酸共同构成助力大脑健康的重要成分。

　　驼乳粉+N-乙酰神经氨酸的乳制品，可谓与众不同。N-乙酰神经氨酸即燕窝酸，是人乳低聚糖（HMOs）结构的基础单位，含量仅次于乳糖和脂肪。

　　众多研究表明，燕窝酸对婴儿早期大脑发育有着非常重要的作用。2017年5月，N-乙酰神经氨酸被批准为新食品原料，国内应用得到肯定。但法规中没有对使用人群有限定，所以理论上婴幼儿食品中也可以添加。市场上也有很多婴幼儿调制乳粉含有该成分。

　　数据显示，我国已成为全球糖尿病大国，截止2022年底国内糖尿病成年人患者约有1.16亿。血糖问题，已经成为困扰国人严峻的健康问题之一。国家卫健委今年发布的《糖尿病食养指南（2023版）》中明确给出糖尿病科学“食养”的建议，选择低GI食物有利于餐后血糖控制。管理和控制血糖，日常饮食是重中之重。

　　雀巢怡养糖律配方奶粉添加有药食同源成分桑叶提取物，每100g含有2500mg，还添加有膳食纤维，附以蛋白质、高钙和多种维生素，补充每日所需。除了这款产品，雀巢还在不断探索乳粉功能化的更多产品，此次展会还有添加了钾和鱼油的针对心脏和低钾血症的人群的奶粉；添加益生菌+膳食纤维针对肠道健康的奶粉等。

　　桑叶在我国属于药食同源物质，桑叶提取物也可作为普通食品原料，其主要含有生物碱、类黄酮、桑叶多糖等活性成分，尤其是1-脱氧野尻霉素（1-NDJ），可竞争性阻断消化道中多糖降解酶的活性位点，通过降低葡萄糖吸收率来达到降糖作用。这样的特点赋予了桑叶提取物在血糖健康方面的重要意义。

　　“黄金季糖宁”是完达山专为控糖人士打造的“双低G”调制乳粉产品。富含膳食纤维，特别添加具有阻抑蔗糖酶活性的L-阿拉伯糖，可阻抑对食物中蔗糖的吸收。经人群临床测试，产品GI值为17，GL值为8.6，满足GI值和GL值双低的食品：GI≤55和GL＜10的等级判定标准要求天博tb综合体育。

　　L-阿拉伯糖早在2008年就被我国批准为新资源食品，使用范围为各类食品，但不包括婴幼儿食品。目前我国L-阿拉伯糖主要发力于烘焙产品、固体饮料等领域，在乳制品中作为代糖天博tb综合体育乳业向中高端化演进功能牛奶市场快速增长：哪些新品突出重围？、抑糖应用，不仅可控糖，还可体重管理，未来可作为乳制品细分赛道的潜力原料。

　　桑叶提取物、L阿拉伯糖等原料的添加，让糖人吃奶粉的痛点得到解决，这说明以奶粉为载体的细分功能方向还有相当大的空间延展。

　　尽管我国近年来的人均饮奶量持续增长，但仍与欧美、日本等地区差距较大。为了让国民 喝够奶 ，牛奶产品需要持续满足消费者的功能需求，从营养成分、加工工艺以及包装等多方面进行创新与提升，帮助改善国民健康问题。