五金这种牛奶比普通牛奶含有更多的蛋白质和脂肪，更重要的是它能够产生非常浓厚的奶泡，与咖啡的油脂并存成为绝妙的搭配，更好的呈现咖啡拉花。

　　加州做有机乳制品的品牌 Straus Family Creamery 推出了一款“咖啡师牛奶”（Barista Milk）——不过它在全国性的大型连锁超市还很难找到。它在加州的 Whole Foods 和一些中小型连锁超市如 Safeway 有售。

　　是什么让“超级牛奶”如此特別？秘密就在——脂肪。全脂奶通常具有约3.25％的脂肪含量。超级版本的含量从4％到5％不等。像Straus这样的牛奶商的秘诀就是在牛奶中添加了额外的奶油。

　　随著咖啡店对优质牛奶的需求增加，“超级牛奶”的销售价格比常规全脂牛奶高出约10％。对于2000亿美元的美国乳製品行业来说，这是一个难得的亮点。有统计指出，按人均计算，美国人饮用的牛奶比1975年减少40％。但产量却在不断增加。结果导致牛奶价格下滑，奶农减少。

　　以美国市场来看天博tb综合体育，虽然独立咖啡店不太可能很快挽救乳製品行业——它们只是整体乳业需求的一部分 – 但它们却使得牛奶被重新关注起来。

　　有咖啡师在做过口味测评后认为，“超级牛奶”的口味非常醇厚，确实是製作卡布奇诺和玛奇朵绝佳选择。但正如大多数乳製品行业一样，“超级牛奶”必须应对来自植物牛奶的竞争，这些替代品正在推出源源不断的咖啡师品种。

　　在亚太地区乳糖不耐受和牛奶过敏的问题则尤其明显，有超过90%的成年人有不同程度的乳糖不耐，都让植物奶饮品越来越受到关注。

　　根据 BCC Research 公司市场调查报告显示2014年全球植物奶的市场规模达58亿美元天博tb综合体育，预计2019年将增长至109亿美元。不仅是乳品本身，也延伸出了许多以植物奶为基础的产品，例如植物奶咖啡，在欧美国家甚至出现过“一杯难求”的状况。

　　早有植物奶品牌看中了咖啡馆渠道：燕麦奶品牌 Oatly 在 2014 年就推出了“咖啡师版本”产品。它跟同品牌普通燕麦奶比脂肪翻一倍，燕麦味道更浓。Oatly 正是依靠着咖啡馆的采购和咖啡师之间的推荐，在美国和中国快速占据了市场份额和餐饮渠道天博tb综合体育。仅花了一年半的时间，Oatly 就进驻了美国 2500 家咖啡馆，大多是像 Intelligentsia 这样的第三次咖啡浪潮的小型连锁或者独立店铺。

　　不过，对于美国市场来说，“超级牛奶”可以缓解市场波动的影响。 随著商品奶价格处于历史低位，许多生产商都在努力赚钱，咖啡店业务帮助缓解了这一局面。天博“超级奶”带来更醇厚的拿铁正在美国悄然流行