经常有粉丝留言，希望谷老师讲讲怎么看营养成分表。如果要健康饮食，会看营养成分表属于必备技能。

　　其实营养成分表只是食品包装上的一项标识，包装上还有配料表、净含量、保质期等标识，这些都得重点看看，如此我们就能更好地了解食品的营养和安全。

　　这是因为根据当前的国标，只有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这5项，属于强制性标识的项目，还需要标注营养素参考值%（NRV%）。其他成分比如糖、膳食纤维、饱和脂肪酸、各种营养素等的含量都自愿标注。

　　但如果厂家觉得自家牛奶钙含量很有优势天博·体育登录入口，基本就会标出来炫耀给你看，比如下面这款，钙含量高达120毫克/100毫升，按照国标，这个钙含量在牛奶里已经可以声称「高钙」了。

　　按照国标，营养成分表里的能量单位都是千焦(KJ)，而我们常用的单位是千卡（kcal），两者之间怎么换算？

　　中国居民膳食指南把≥400千卡/100克的食物定义为高能量食物，所以这款苏打饼干，属于典型的高能量食物，吃多容易胖人。

　　糖是指蔗糖、葡萄糖、果糖等单双糖，吃多了容易龋齿也容易胖人，目前国标不强制标识，不过如果添加的糖少，企业就会标出来让大家知道这个优势。

　　比如上面那款饼干，糖含量只有2.5克/100克，已经达到了声称「低糖」的标准(≤5克/100克)。

　　100克是男生一顿饭大概吃的量，也就是说，如果一顿饭连汤带水的把100克挂面都吃下肚，就摄入了1天盐推荐限量(≤5克)的70%。

　　不过需要知道的是，能量、蛋白、脂肪、碳水的标准并不是具体到个人的，而是取了轻体力劳动者男性和女性的需求量的大概中间的数值天博·体育登录入口。

　　比如轻体力劳动者男性和女性每天推荐的能量摄入分别是2250千卡、1800千卡，营养成分表里对比的能量就是8400KJ(约2000千卡)。

　　比如这款薯片，每份的能量为680千焦(162千卡)，一盒是104克，换算一下能量就是2357千焦，即563千卡。

　　一盒下肚可就相当于一顿饭的能量，如果不仔细看营养成分表，误认为100克只有162千卡，那就严重低估了它的能量。

　　我们经常会看到有些产品会宣称：无糖、低糖、低钠、低脂肪等，这些声称是不能乱写的，需要符合条件才可以标注。

　　国标GB7718-2011规定，食品中的各种配料应按加入量的递减顺序一一排列，也就是说食品的主要配料是啥看配料的前几位就知道了。

　　全麦粉加了多少呢？排在植物油后面说明比植物油少，通过营养成分表可知，植物油含量约21.3克/100克，那说明全麦粉含量要比这个量低。

　　纯牛奶的配料里只有生牛乳，可这款饮品配料表的第1、2、3、4位分别是水、果葡糖浆、全脂乳粉、白砂糖。

　　所以它不是奶，而是乳味饮料，蛋白含量只有纯牛奶1/3左右，钙含量也没牛奶高，还添加了糖、香精，大人小孩都不推荐喝。

　　像这款芝麻糊宣传无蔗糖，可是却添加了结晶果糖，它也属于添加糖，都得少吃，所以无蔗糖食品不一定更健康。

　　看保质期时要注意看一下储存条件，这是因为食品的保质期是指在它标注的储存条件下天博·体育登录入口，可以保证品质的天数。

　　比如在冷藏条件下可以储存3周的酸奶，常温可能1天就坏了，所以购买食品一定要看储存条件，然后选离生产日期近的食品。天博食品标签N个必知细节学会了再也不进坑！