都知道牛奶对的好处很多，镇静安神、治疗胃及十二指肠溃疡、减少癌变、促进发育，还能养颜护肤抗衰老，延年益寿。对于市面上的牛奶和牛奶饮品，它的商品标签和指引大家又是否明白？牛奶中含有的反式脂肪你又懂得多少？

　　反式脂肪也称反式脂肪酸，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对产生危害。

　　为增进心血管健康，世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》中建议：应该尽量控制膳食中的反式脂肪，最大摄取量不超过总能量的1%。在欧美，反式脂肪酸的人均日摄入量，男性在2.4克左右，女性在2克左右。目前我国居民的反式脂肪酸人均日摄入量在0.6克左右，低于欧美国家的平均水平。

　　科研人员长期研究发现，反式脂肪让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍，反式脂肪还会降低胰岛素敏感性，强力促进糖尿病的发生，它还会促进冠心病和老年痴呆症的发生。对于小孩，它会干扰必需脂肪酸的利用，并造成中枢神经系统发育障碍，会造类生育能力下降、不孕率上升。

　　牛和羊的奶、脂肪及其制品，例如全脂牛奶及牛油均含少量天然反式脂肪，美国注册营养师Katrina解释，这些反式脂肪是在动物肠胃中天然形成的。

　　根据香港营养标签法律，只要每一百毫升食物含低于零点三克反式脂肪酸，便可将反式脂肪含量标示为零天博tb综合体育，故即使一盒二百五十毫升的牛奶，其每一百毫升含零点二五克反式脂肪酸，依然可标示“反式脂肪含量为零“。反式脂肪摄取量应维持于极低水平，即少于每日所需热量的1%。

　　Katrina还发现，部分产品声称香港制造，但没有标示奶源。有的包装宣传看似是澳洲奶源，但盒上标示为印尼制造，消费者唯一可知道真确资料的途径，是向有关公司直接查询。

　　奶品广告标榜3.6及3.8牛奶更美味，这两组指数实指脂肪含量，一般全脂奶含约3.25%至3.5%脂肪，故3.6%及3.8%指含高脂肪，口感自然更滑，美味与否则见仁见智。香港法律规定全脂奶定义是脂肪含量不得少于百分之三点二五。

　　一般市民未必会留意到制造商在哪里？因为包装可能只有Manufacturer这类英文注明，以及其英文公司名称和地址，因为香港法律只要求列出中或英文其中一种语言显示即可。

　　消费者委员会报告强调，UHT消毒方减低维他命B、C含量。虽千真万确天博tb综合体育，但其实营养师一般不会建议靠喝牛奶来补充维他命C。因为从营养学角度上，UHT与另一种叫Pasteurized的消毒方法所产生的影响天博tb综合体育，不足以作为重要考量因素。天博牛奶中的反式脂肪酸究竟是什么？