天博tb综合体育奶粉和奶油粉标准codex stan 207-1999pdf五金奶粉和奶油粉标准 CODEX STAN 207-1999 本标准取代《全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉标准》（A-5-1971 ） 和《奶油粉、半奶油粉和高脂奶粉标准》（A-10-1971 ）。 1999 年通过。2010、2013、2014、2016 年修正。 CODEX STAN 207-1999 1 1 范 围 本标准适用于符合第2 条所述可直接食用或用于进一步加工处理的奶粉和奶油粉。 2 说 明 奶粉和奶油粉系指将奶或稀奶油去除部分水分后得到的乳制品。为符合本标准第 3 条 对成分的要求，可通过添加和/ 或去除某些奶组分以调整奶或奶油中的脂肪和/ 或蛋白质 含量，而其乳清蛋白与酪蛋白的比例不变。 3 基本成分和质量指标 3.1 原 料 奶和奶油 允许用下列乳制品调整蛋白质：  乳超滤滞留物：乳超滤滞留物是把乳、部分脱脂乳或脱脂乳，通过超滤法浓缩 乳蛋白后形成的产品；  乳渗透物：乳渗透物是把乳、部分脱脂乳或脱脂乳，通过超滤法去除乳蛋白和 乳脂后形成的产品； 1  乳糖 。 1 参见 《糖类标准》（CODEX STAN 212-1999）。 CODEX STAN 207-1999 2 3.2 成 分 奶油粉 乳脂最低含量 42% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m 全脂奶粉 乳脂 不低于26%且小于42% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m 部分脱脂奶粉 乳脂 大于1.5%且小于26% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m 脱脂奶粉 乳脂最高含量 1.5% m/m 水分最高含量(a) 5% m/m 乳的非脂固体中乳蛋白最低含量(a) 34% m/m (a) 水分含量不包括乳糖结晶水；乳的非脂固体含量包括乳糖结晶水。 CODEX STAN 207-1999 3 4 食品添加剂 允许使用下列添加剂，并在规定的限量范围以内： INS 编号 添加剂名称 最大用量 稳定剂 331 柠檬酸钠 5 000 mg/kg ，单用或混用， 332 柠檬酸钾 以无水物质表示 固化剂 508 氯化钾 以良好生产规范（GMP ）为限 509 氯化钙 以良好生产规范（GMP ）为限 酸度调节剂 339 磷酸钠 340 磷酸钾 450 二磷酸盐 5 000 mg/kg ，单用或混用， 451 三磷酸盐 以无水物质表示 452 多聚磷酸 500 碳酸钠 501 碳酸钾 乳化剂 322 卵磷脂 以良好生产规范（GMP ）为限 471 脂肪酸-酯和脂肪酸二酯 2 500 mg/kg 抗结块剂 170(i) 碳酸钙 341(iii) 磷酸三钙 343(iii) 磷酸三镁 504(i) 碳酸镁 10 000 mg/kg，单用或混用 530 氧化镁 551 非结晶二氧化硅 552 硅酸钙 553 硅酸镁 554 铝硅酸钠 265 mg/kg ，以铝表示 抗氧化剂 300 L-抗坏血酸 301 抗坏血酸钠 500 g/kg ，以抗坏血酸计 304 抗坏血酸棕榈酸盐 320 丁基羟基茴香醚 100 mg/kg CODEX STAN 207-1999 4 5 污染物 本标准涵盖的产品应遵循《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》 （CODEX STAN 193- 1995）规定的污染物最大限量。 本标准涵盖的产品生产所用奶应遵循《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》 （CODEX STAN 193- 1995）规定的奶中污染物和毒素最大限量以及食品法典委员会设定的 奶中兽药残留和农药残留最大限量。 6 卫生和处理 建议应在制备和处理本标准相关规定涉及的产品过程中遵循 《食品卫生总则》 （CAC/RCP 1- 1969）天博tb综合体育天博tb综合体育、《乳及乳制品卫生操作规范》（CAC/RCP 57-2004 ）以及卫生操作规范 和生产操作规范等其他相关法典文本。 产品应该符合根据《食品微生物标准制定与应用原则和准则》（CAC/GL 21- 1997） 制定的所有微生物标准。 7 标 识 除符合 《预包装食品标识通用标准》（CODEX STAN 1- 1985）和《乳制品术语使用 通用标准》（CODEX STAN 206- 1999）的规定外，还应遵守以下具体规定： 7.1 食品名称 食品名称应为： - 奶油粉 - 全脂奶粉 根据第3.2条有关成分的规定 - 部分脱脂奶粉 - 脱脂奶粉 如果部分脱脂奶粉的乳脂含量在 14% m/m 〜16% m/m 之间，可以命名为 “半脱脂 奶粉”。 如果国家立法允许或便于产品销售国的消费者识别，“全脂奶粉”可命名为 “全奶 油奶粉”，“脱脂奶粉”可命名为 “低脂奶粉”。 CODEX STAN 207-1999 5 7.2 乳脂含量声明 如果省略去乳脂含量可能误导消费者，则应以产品销售国家最终消费者可接受的方式 声明：（i ）质量或体积百分比；或 （ii ）如产品标识上标明了份数，也可以每份中乳脂的 重量 （g ）表示。 7.3 乳蛋白含量声明 如果省略乳蛋白含量可能误导消费者，则应以产品销售国家最终消费者可接受的方式 声明：（i ）质量百分比；或（ii ）如产品标识上标明了份数，也可以每份中乳蛋白的重量（g ） 表示。 7.4 配料表 尽管《预包装食品标识通用标准》（CODEX STAN 1- 1985）中第4.2.1 条有规定，但仅 用于调整乳蛋白含量的乳制品不需要声明。 7.5 非零售包装 本标准第 7 条以及 《预包装食品标识通用标准》（CODEX STAN 1- 1985）第4. 1 至 4. 8 条规定的信息以及储藏说明（如必要）应在包装上或随附材料中予以说明，而产品 名称、批号以及生产商或包装商的名称和地址应在包装上注明。但也可用一个识别标识来 代替产品批号和生产商或包装商的名称和地址，前提是此标识能通过另附材料清楚地加以 辨识。 8 抽样和分析方法 为检查本标准的遵守情况，应采用《分析和抽样建议方法》（CODEX STAN 234- 1999） 所载涉及本标准规定的分析和抽样方法。 CODEX STAN 207-1999 6 附 录 补充信息 以下补充信息对前文各条款的规定不构成影响，

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