五金中华人民共和国国家标准 GB 19644—2010 食品安全国家标准 乳粉 National food safety standard Milk powder 中华人民共和国卫生部发布 2010-03-26 发布 2010-12-01 实施食品伙伴网 19644—2010 I 前 言 本标准对应于国际食品法典委员会( CAC )的标准 Codex Stan 207-1999 Codex Standard for Milk Powders and Cream Powder ,本标准与 Codex Stan 207-1999 的一致性程度为非等效。本标准代替 GB 19644-2005 《乳粉卫生标准》以及 GB/T 5410-2008 《乳粉(奶粉) 》中的部分指标, GB/T 5410-2008 《乳粉(奶粉) 》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与 GB 19644-2005 相比,主要变化如下: ——标准名称改为《乳粉》; ——修改了“范围”的描述; ——明确了“术语和定义”; ——修改了“感官要求”; ——取消了对全脂加糖乳粉指标的要求; ——取消了对脱脂乳粉及部分脱脂乳粉的脂肪要求; ——增加了以羊乳为原料的乳粉产品的复原乳酸度指标; ——增加了杂质度指标; ——“污染物限量”直接引用 GB 2762 的规定; ——“真菌***限量”直接引用 GB 2761 的规定; ——修改了“微生物指标”的表示方法; ——增加了对营养强化剂的要求。本标准所代替标准的历次版本发布情况为: ——GB19644-2005 。 食品伙伴网 19644—2010 1 食品安全国家标准 乳粉 1 范围 本标准适用于全脂天博tb综合体育、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准天博tb综合体育。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准天博tb综合体育。 3 术语和定义 乳粉 milk powder 以生牛(羊)乳为原料,经加工制成的粉状产品。 调制乳粉 formulated milk powder 以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料,添加原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于 70% 的粉状产品。 4 技术要求 原料要求 生乳:应符合 GB 19301 的规定。 原料:应符合相应的安全标准和/ 或有关规定。 感官要求:应符合表1 规定。表1 感官要求 要 求 项 目 乳粉 调制乳粉 检验方法 色泽 呈均匀一致的乳。 具有应有的色泽。 滋味、气味 具有纯正的乳香味。 具有应有的滋味、气味天博tb综合体育GB19644-2010 食品安全国家标准 乳粉PDFpdf。组织状态 干燥均匀的粉末。 取适量试样置于 50mL 烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味, 用温开水漱口,品尝滋味。 理化指标:应符合表2 规定。食品伙伴网 19644—2010 2 表2 理化指标 指 标 项 目 乳粉 调制乳粉 检验方法 蛋白质/( %) ≥ 非脂乳固体 a 的 34% GB 脂肪 b /( % )