近日，广东省东莞市市场监督管理局发布食品监督抽检信息的通告，对今年开展食品餐饮、生产、销售环节监督抽检，共728批次样品，抽样检验合格722批次，不合格样品6批次。

　　其中，东莞市东城金强百货店销售的标称广西百菲乳业股份有限公司生产的水牛高钙奶，钙不符合食品安全国家标准规定。

　　是必需的元素，是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩等所必需的元素，中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。

　　据抽检工作员介绍，钙含量不达标原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不满足质量规格要求；或者生产加工过程中搅拌不均匀等。

　　东莞市万福五金制品有限公司食堂销售的标称江门市蓬江区大平调味食品厂生产的锦川料酒，氨基酸态氮(以氮计)不符合食品安全国家标准规定。

　　氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格，主要影响的是酱油产品的风味。酱油中氨基酸态氮含量低，不会对健康造成直接危害，但代表酱油的质量较差。若酱油氨基酸态氮严重不合格，可能代表产品存在掺杂使假。

　　东莞市樟木头尚品干果行销售的标称湖南金福元食品股份有限公司生产的卤豆腐，山梨酸及其钾盐(以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及山梨酸钾是食品防腐保鲜剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在熟肉制品中最大使用量为0.075g/kg。山梨酸可以被的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值天博tb综合体育。

　　东莞市高埗容清副食店销售的标称新华园食品有限公司生产的新华园榴莲饼(热加工糕点)，东莞市高埗德立粮油百货店销售的标称武汉夏哥食品有限公司生产的黄太子鸡精调味料，这两款食品的菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标天博tb综合体育，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严天博tb综合体育、储运条件控制不当等有关。

　　对于对抽检中发现的不合格产品，广东省东莞市市场监督管理局已要求相关经营单位立即停止销售、生产等措施控制风险，并依法予以查处。天博tb综合体育东莞巿场监管局公布食品抽检结果百菲酪水牛高钙奶被点名