五金天津市食品安全企业标准高钙大米2017年月日发布2017年月日实施天津龙显新能源科技有限公司发布备案号：备案日期：截止日期：前言本标准是根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准由天津龙显新能源科技有限公司起草、提出并负责解释。本标准主要起草人：尹达本标准于2017年月日首次发布。高钙大米1范围本标准规定了高钙大米的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以高钙土壤地区种植生产的大米为原料，经筛选、包装等主要工艺加工制成的高钙大米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图标标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中线食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定GB5009.96食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5503粮油检验碎米检验法GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令《食品标识管理规定》3要求3.1原料要求3.1.1大米：应符合GB/T1354中二级以上大米以及GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1规定表1感官要求项目要求色泽米白色至淡，无异常色泽组织形态颗粒状，基本完整气味具有本品应有的滋、气味，无异味3.3理化指标理化指标应该符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤14.5杂质总量，%≤0.25矿物质，%≤0.02小碎米，%≤1.0不完善粒，%≤3.0黄粒米，%≤1.0互混，%≤5.0霉变粒，%≤2.0麦角，%不得检出钙（以Ca计），mg/100g240-320铅（以Pb计），mg/kg≤0.2镉（以Cd计），mg/kg≤0.2总汞（以Hg计），mg/kg≤0.02无机砷（以As计），mg/kg≤0.2铬（以Cr计），mg/kg≤0.9苯并[a]芘，μg/kg≤5.0黄曲霉毒素B1，μg/kg≤10.0赭曲霉毒素A，μg/kg≤5.0六六六，mg/kg≤0.05滴滴涕，mg/kg≤0.05净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定3.4农药残留限量应符合GB2763的规定。3.5食品添加剂和营养强化剂3.5.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相关的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂和营养强化剂品种及其使用量应符合GB2760和GB14880的规定天博·体育登录入口。3.6真实性要求本产品不得加入非食用物质。3.7生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官检验取适量样品置于白色瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其外观、色泽、杂质，嗅其气味、尝其滋味。4.2理化指标4.2.1色泽、气味按GB/T5492规定的方法测定。4.2.2组织形态取适量样品置于洁净白瓷盘中，在自然光线杂质总量、矿物质、不完善粒按GB/T5494规定的方法测定。4.2.5小碎米按GB/T5503规定的方法测定。4.2.6黄粒米按GB/T5496规定的方法测定。4.2.7互混按GB/T5493规定的方法测定。4.2.8霉变粒按GB/T5494中不完善粒检验的规定,挑拣出霉变粒,进行称量、计算含量。4.2.9麦角按GB2715中附录A规定的方法测定。4.2.10钙按GB5009.92规定的方法测定。4.2.11铅按GB5009.12规定的方法测定。4.2.12镉按GB5009.15规定的方法测定。4.2.13无机砷按GB5009.11规定的方法测定。4.2.14总汞按GB5009.17规定的方法测定。4.2.15铬按GB5009.123规定的方法测定。4.2.16苯并[a]芘按GB5009.27规定的方法测定。4.2.17黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定的方法测定。4.2.18赭曲霉毒素A按GB5009.96规定的方法测定。4.2.19六六六、滴滴涕按GB/T5009.19规定的方法测定。4.2.20净含量按JJF1070的规定执行。5检验规则5.1组批与抽样以同一批投料、同一品种、同一班次、同一规格的包装完好产品为一批。在每批中随机抽样不少于5kg， 混样后平均分成2 份，1 份检验天博·体育登录入口，1 份备查。 5.2 检验分类 检验分出厂检验和型式检验 5.2.1 出厂检验 每批产品需经厂质检部门检验合格后，并附产品检验合格方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分、 杂质、黄粒米、霉变粒、不完善粒、净含量。 5.2.2 型式检验 型式检验包括要求中的全部检验项目。在正常生产的情况下，每半年进行一次。有下列情况之一时，亦应 进行： a）新产品试制鉴定时； b）停产半年以上，再恢复生产时； c）原料来源及设备有变化时； d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e) 国家食品安全监督管理部门提出要求时； 5.3 判定规则 结果检验全部符合标准要求，则判定该批产品为合格。检验项目中有不合格项，可从原批产品中加倍抽取 样品，对不合格项目进行复验。以复验结果为准。 6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品标签应符合GB 7718、GB 28050 和《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191 的 规定。 7.2 包装 内包装使用复合食品包装袋，应符合GB 4806.1 、GB 9683 的规定。外包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543 的规定。 7.3 运输 产品在运输过程中应轻拿轻放，捆扎牢固，防雨、防晒，符合包装图示要求。运输工具应清洁卫生，不得 与有毒、有害、有污染的物品混运。 7.4 贮存 产品应放在通风、干燥的仓库内，架高（离地10cm）堆码，不得与有毒、有害、有污染的物品混存混放。 7.5 保质期 在符合本标准规定的条件下，产品未启封保质期为12 个月。 ______________________________________________________________ 编制说明 本标准适用于以高钙土壤地区种植生产的大米为原料，经筛选、包装等主要工艺加工制成的高钙大米。 本标准是根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准中主要技术指标制定依据： 1、感官要求根据产品实际制定； 2、水分、杂质总量、小碎米、矿物质、不完善粒、黄粒米、互混指标根据GB/T1354-2009《大米》并结合 产品实际制定； 3天博·体育登录入口、霉变粒、麦角指标根据GB2715-2016《食品安全国家标准 粮食》制定； 4、钙指标根据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》并结合产品实际制定； 5、铅、镉、无机砷、总汞、苯并[a]芘、铬指标根据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限 量》制定，其中铬指标严于食品安全国家标准； 6、黄曲霉毒素B 1 、赭曲霉毒素A 指标根据GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》制 定； 7、六六六、滴滴涕指标根据GB 2763-2016《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》制定； 8、净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 本标准是我公司组织生产经营天博天津市食品安全企业标准高钙大米汇编、产品质量控制的依据。 企业标准制定的理由： ⒈ 本标准严于食品安全国家标准； 标准号及其名称：GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 2. 本标准严于本地区食品地方标准。 严于食品安全国家标准或地方标准的指标具体对比情况： √ 指标 数值 本企业标准 食品安全国家标准或地 方标准 铬（以Cr 计），mg/kg ≤ 0.9 1.0 其他严于食品安全国家标准或地方标准的情况： 无