五金近几十年一直认为牛奶是补钙的佳品。但近些年有人提出“牛奶是酸性食物，会导致骨质疏松”、“牛奶是给牛喝的，不是给人喝的”等说法，使老百姓对牛奶的营养价值产生怀疑天博·体育登录入口。

　　牛奶中富含钙质，每100ml牛奶中含钙量达120mg，每天饮用250ml牛奶，我们即可获得300mg的钙，相当于钙适宜摄入量的40%。牛奶中不但富含钙质，还含有许多有利钙吸收的物质，如有研究人员将牛奶中乳清蛋白的活性成分提取出来进行检测，发现其含有一种具有碱性等电点的物质，称其为牛奶碱性蛋白（MBP），具有很强的刺激骨形成和抑制骨吸收的作用。

　　另外牛奶中特有的酪蛋白磷酸肽（CPP），是一种含磷的天然生理活性肽，可与钙离子结合形成可溶性络合物，避免钙在小肠的中性或弱碱性环境下形成沉淀，而促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、维生素D的营养素也均有利于钙质的吸收，所以说牛奶是获取钙质的理想来源。

　　②牛奶与巧克力同服。牛奶中的钙可与巧克力中的草酸产生化学反应，生成难溶于水的草酸钙，降低钙的吸收率。

　　④粗粮与牛奶同食天博·体育登录入口。粗粮营养丰富，常吃有利于健康，但是对于想补钙的人来说，将粗粮与牛奶同食的做法是不适宜的，因为粗粮中的膳食纤维和磷酸肌醇均可影响牛奶中钙质的吸收。

　　⑤牛奶与果汁同服。果汁可使牛奶中的酪蛋白产生凝集、沉淀，难以消化吸收，同时影响牛奶中钙质的吸收。

　　⑥将牛奶冰冻。牛奶冰冻后，可使其中的脂肪、蛋白质分离，乳酪素呈粉状凝结，从而影响牛奶中的钙质的吸收。

　　牛奶是补钙的最佳食品，但是部分人群由于乳糖酶缺乏，喝奶后会出现不同程度的消化道症状，如腹胀、腹泻和腹痛等。对于乳糖不耐受人群，可采用以下措施：

　　酸奶是牛奶补钙的一种较好的选择，酸奶由纯牛奶发酵而成，保留了鲜牛奶的全部营养成分，原来牛奶中钙的含量保持不变，同时牛奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成小的分子；脂肪酸增加2倍；在发酵过程中乳酸菌还可以产生营养所必需的多种维生素。

　　同时酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙质吸收的作用。这些变化不仅使酸奶更易消化和吸收，特别适合乳糖不耐受者，而且更有利于机体对钙的吸收。

　　由于空腹时胃液酸性程度较高，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。而饭后2小时左右人的胃酸被稀释，这时喝酸奶天博·体育登录入口，对吸收其中的营养成分最有利。如果空腹喝酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养成分来不及彻底吸收就被排出，饭后饮用酸奶则可以减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。天博tb综合体育【健康科普】牛奶酸奶该怎么喝才能最大程度留住钙？