GB 5413.3—2010 1 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 1 范围 本标准规定了巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定方法。 本标准第一法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定第二法适用于巴氏杀菌乳天博tb综合体育、灭菌乳、生乳中脂肪的测定天博食品安全国家标准——婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件其最新...

　　GB 5413.32010 1 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 1 范围 本标准规定了巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定方法。 本标准第一法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定第二法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳中脂肪的测定。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件 仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本标准。 第一法 3 原理 用和石油醚抽提样品的碱水解液 通过蒸馏或蒸发去除溶剂 测定溶于溶剂中的抽提物的质量。 4 试剂和材料 除非另有规定本方法所用试剂均为分析纯水为 GB/T 6682规定的水。 4.1 淀粉酶酶活力1.5 U/mg。 4.2 氨水NH4OH质量分数约 25%。 注可使用比此浓度更高的氨水。 4.3 乙醇C2H5OH体积分数至少为 95%。 4.4 C4H10O不含过氧化物不含抗氧化剂并满足试验的要求。 4.5 石油醚CnH2n+2沸程 30 ℃60 ℃天博tb综合体育。 4.6 混合溶剂等体积混合4.4和石油醚4.5使用前制备天博tb综合体育。 4.7 碘溶液I2约 0.1 mol/L。 4.8 刚果红溶液C32H22N6Na2O6S2将 1 g刚果红溶于水中稀释至 100 mL。 注可选择性地使用。刚果红溶液可使溶剂和水相界面清晰也可使用其他能使水相染色而不影响测定结果的溶液。 4.9 盐酸6 mol/L量取 50 mL 盐酸12 mol/L缓慢倒入 40 mL 水中定容至 100 mL混匀。 5 仪器和设备