五金危害分析表危害分析表危害分析表   企业名称：××××企业名称：××××企业名称：××××                                                                              产品名称：××全脂乳粉产品名称：××全脂乳粉产品名称：××全脂乳粉   企业地址：××××企业地址：××××企业地址：××××                                                                              贮存和销售方法：常温贮存和销售方法：常温贮存和销售方法：常温   签签签            名：×××名：×××名：×××                                                                                    预期用途和用户：所有人群（乳糖不耐症者不宜饮用）预期用途和用户：所有人群（乳糖不耐症者不宜饮用）预期用途和用户：所有人群（乳糖不耐症者不宜饮用）   日日日            期：××年××月××日期：××年××月××日期：××年××月××日   工艺过工艺过工艺过程名称程名称程名称   识别本工序被引入、控制识别本工序被引入、控制识别本工序被引入、控制或增加的潜在危害或增加的潜在危害或增加的潜在危害   潜在危潜在危潜在危害是否害是否害是否显著显著显著   对潜在食品危害是否显著的对潜在食品危害是否显著的对潜在食品危害是否显著的   判断提出依据判断提出依据判断提出依据   预防显著危害的预防显著危害的预防显著危害的   措施措施措施   是否是否是否关键关键关键控制控制控制点点点   原原原料料料乳乳乳的的的   验验验收收收   生物生物生物   杂菌、杂菌、杂菌、致病菌致病菌致病菌   否否否   SSOPSSOPSSOP控制原料乳贮运过程中的微控制原料乳贮运过程中的微控制原料乳贮运过程中的微生物污染；后面有杀菌工序；定期审生物污染；后面有杀菌工序；定期审生物污染；后面有杀菌工序；定期审核供应商核供应商核供应商      否否否   化学化学化学   抗生素残留抗生素残留抗生素残留   是是是   牧场不规范用药，可能发生抗生素牧场不规范用药，可能发生抗生素牧场不规范用药，可能发生抗生素残留超标，对消费者有危害残留超标，对消费者有危害残留超标，对消费者有危害   每批进货时自每批进货时自每批进货时自检，合格才接收检，合格才接收检，合格才接收   供应商提供检供应商提供检供应商提供检验合格证明验合格证明验合格证明   定期抽样送政定期抽样送政定期抽样送政府检验部门检测府检验部门检测府检验部门检测      定期和突击审核定期和突击审核定期和突击审核供应商供应商供应商   是是是   物理物理物理         农药残留，农药残留，农药残留，重重重金属残留，金属残留，金属残留，黄曲黄曲黄曲霉毒素霉毒素霉毒素MMM111，，，硝酸硝酸硝酸盐，亚硝酸盐盐，亚硝酸盐盐，亚硝酸盐   否否否   饲养时可能产生，概率很低，从未饲养时可能产生，概率很低，从未饲养时可能产生，概率很低，从未在成品检测中发现在成品检测中发现在成品检测中发现      否否否   包装罐包装罐包装罐的验收的验收的验收   生物生物生物         细菌、致病细菌、致病细菌、致病菌、菌、菌、霉菌、霉菌、霉菌、酵母酵母酵母等等等   否否否   要求供应商实施要求供应商实施要求供应商实施HACCPHACCPHACCP或或或SSOPSSOPSSOP制制制度；定期和突击审核供应商度；定期和突击审核供应商度；定期和突击审核供应商   每批抽检微生物，如有致病菌或微每批抽检微生物，如有致病菌或微每批抽检微生物，如有致病菌或微生物污染严重则拒收生物污染严重则拒收生物污染严重则拒收   后面有包装罐的清洗消毒工序后面有包装罐的清洗消毒工序后面有包装罐的清洗消毒工序      否否否   化学化学化学   重金属残留重金属残留重金属残留   否否否         原材料加工过程中发生，但从未发原材料加工过程中发生，但从未发原材料加工过程中发生，但从未发生过超标情况，供应商提供合格证明生过超标情况天博·体育登录入口，供应商提供合格证明生过超标情况，供应商提供合格证明      否否否   物理物理物理   杂质杂质杂质   否否否   很少发现有杂质很少发现有杂质很少发现有杂质      否否否   冷却冷却冷却   贮存贮存贮存   生物生物生物   细菌、细菌、细菌、致病菌致病菌致病菌污染繁殖污染繁殖污染繁殖   否否否   SSOPSSOPSSOP控制设备和操作不当造成的控制设备和操作不当造成的控制设备和操作不当造成的污染；后面有杀菌工序污染；后面有杀菌工序污染；后面有杀菌工序      否否否   化学化学化学   清洗剂清洗剂清洗剂   否否否   SSOPSSOPSSOP控制不适当的清洗造成的设控制不适当的清洗造成的设控制不适当的清洗造成的设备天博·体育登录入口、管道中清洗剂残留备、管道中清洗剂残留备、管道中清洗剂残留      否否否   物理物理物理   环境污染物环境污染物环境污染物   否否否   封闭容器、双联过滤网过滤可避免贮封闭容器、双联过滤网过滤可避免贮封闭容器、双联过滤网过滤可避免贮存容器密封不合适带来的环境污染物存容器密封不合适带来的环境污染物存容器密封不合适带来的环境污染物      否否否   续表续表续表            工艺过工艺过工艺过程名称程名称程名称   识别本工序被引入、识别本工序被引入、识别本工序被引入、控控控制或增加的潜在危害 制或增加的潜在危害 制或增加的潜在危害     潜在危 潜在危 潜在危 害是否 害是否 害是否 显著 显著 显著     对潜在食品危害是否显著的 对潜在食品危害是否显著的 对潜在食品危害是否显著的     判断提出依据 判断提出依据 判断提出依据     预防显著危害的 预防显著危害的 预防显著危害的     措施 措施 措施     是否 是否 是否 关键 关键 关键 控制 控制 控制 点点 点     标准化 标准化 标准化     生物 生物 生物     细菌、 细菌、 细菌、致病菌 致病菌 致病菌 污染繁殖 污染繁殖 污染繁殖     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制设备和操作不当造成的 控制设备和操作不当造成的 控制设备和操作不当造成的 污染；后面有杀菌工序 污染；后面有杀菌工序 污染；后面有杀菌工序          否否 否     化学 化学 化学     清洗剂 清洗剂 清洗剂     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制不适当的清洗造成的设 控制不适当的清洗造成的设 控制不适当的清洗造成的设 备、管道中清洗剂残留 备、管道中清洗剂残留 备、管道中清洗剂残留          否否 否     物理 物理 物理     杂质 杂质 杂质     否否 否     后面的工序可除去杂质 后面的工序可除去杂质 后面的工序可除去杂质          否否 否     过滤 过滤 过滤     生物 生物 生物     细菌、 细菌、 细菌、致病菌 致病菌 致病菌 污染繁殖 污染繁殖 污染繁殖     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制乳管、乳泵的污染 控制乳管、乳泵的污染 控制乳管、乳泵的污染          否否 否     化学 化学 化学     无无 无                         物理 物理 物理     杂质 杂质 杂质     否否 否     定期检查、更换过滤网，可除去前 定期检查、更换过滤网，可除去前 定期检查、更换过滤网，可除去前 面工序和配料所带来的杂质 面工序和配料所带来的杂质 面工序和配料所带来的杂质          否否 否     预热和 预热和 预热和 均质 均质 均质     生物 生物 生物     细菌、 细菌、 细菌、致病菌 致病菌 致病菌 污染繁殖 污染繁殖 污染繁殖     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制设备所造成的污染 控制设备所造成的污染 控制设备所造成的污染          否否 否     化学 化学 化学     清洗剂 清洗剂 清洗剂     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制不适当的清洗造成的设 控制不适当的清洗造成的设 控制不适当的清洗造成的设 备天博tb综合体育全脂乳粉生产危害分析表、管道中清洗剂残留 备、管道中清洗剂残留 备、管道中清洗剂残留          否否 否     物理 物理 物理     无无 无                         杀菌 杀菌 杀菌     生物 生物 生物     致病菌残存 致病菌残存 致病菌残存     是是 是     时间、温度不当造成致病菌残存 时间、温度不当造成致病菌残存 时间、温度不当造成致病菌残存          是是 是     化学 化学 化学     清洗剂 清洗剂 清洗剂     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制不适当的清洗造成的设 控制不适当的清洗造成的设 控制不适当的清洗造成的设 备、管道中清洗剂残留 备、管道中清洗剂残留 备、管道中清洗剂残留          否否 否     物理 物理 物理     无无 无                    否否 否     真空浓 真空浓 真空浓 缩缩 缩     生物 生物 生物     细菌污染 细菌污染 细菌污染     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制浓缩设备的污染 控制浓缩设备的污染 控制浓缩设备的污染          否否 否     化学 化学 化学     清洗剂 清洗剂 清洗剂     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制不适当的清洗造成的设 控制不适当的清洗造成的设 控制不适当的清洗造成的设 备、管道中清洗剂残留 备、管道中清洗剂残留 备、管道中清洗剂残留          否否 否     物理 物理 物理     无无 无                         喷雾干 喷雾干 喷雾干 燥燥 燥     生物 生物 生物     细菌污染 细菌污染 细菌污染     否否 否               否否 否     化学 化学 化学     清洗剂 清洗剂 清洗剂     否否 否               否否 否     物理 物理 物理                              出粉 出粉 出粉     生物 生物 生物     细菌污染 细菌污染 细菌污染     否否 否     SSOP SSOP SSOP 控制粉车、出粉袋的污染 控制粉车、出粉袋的污染 控制粉车天博·体育登录入口、出粉袋的污染          否否 否     化学 化学 化学     无无 无

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